Ingredienti
• 250 g di Albicocche secche snocciolate
• Alcuni di stimmi di LoZafferano di Barbara Noferi
• 6 Baccelli di cardamomo
• 1 Cucchiaio di miele
• Il succo di 4 arance (300ml)
• 1 Cipolla grande (250 g)
• 2 Cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero appena macinato
1. Mettere le albicocche in una padella larga o rosolata con coperchio con LLoZafferano di Barbara Noferi, i semi di cardamomo leggermente schiacciati, il miele e il succo d'arancia. Cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando il miele si scioglie, quindi cuocere, coperto, per 20 minuti. Versare in una ciotola
2. Mentre le albicocche cuociono, sbucciate, tagliate a metà e affettate finemente la cipolla. Scaldare l'olio nella padella e incorporare la cipolla. Condire con mezzo cucchiaino di sale, mescolare ancora, abbassare la fiamma molto bassa, coprire e cuocere per 15minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida e appena colorata. Metti da parte e aggiungi il pollo nella padella, facendolo rosolare per 5 minuti per lato
3. Sciogliere il dado da brodo in 400 ml di acqua bollente. Aggiungere le albicocche e il brodo nella padella, mescolare bene e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti. Assaggia e aggiusta di sale, pepe nero macinato fresco e succo di limone.
4. Per preparare il couscous, portare a ebollizione l’acqua e sciogliere il dado da brodo in 400 ml di acqua bollente. Incorporate LoZafferano di Barbara Noferi e lasciate ammorbidire per un paio di minuti. Quindi aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva.
Mettere il couscous in una ciotola, incorporare il brodo, coprire e lasciare idratare per 10-15 minuti.
Trita il coriandolo.
Unisci il cuscus, quindi aggiungi le mandorle e il coriandolo.
